Dolcezze Savini
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Oltre 60 anni dedicati all’arte
della panificazione in Toscana.

L’eccellenza e la passione artigianale
in un panificio industriale,
con l’attenzione alla ricerca
delle migliori materie prime e la cura
con cui viene eseguita da sempre
ogni lavorazione.

Dal pane, ai derivati del pane,
fino alla pinsa.

Scarica il ricettario

Antenata della pizza, il nome pinsa deriva dal latino pinsere: “schiacciare, macinare, pestare”.
Nell’Antica Roma, veniva preparata macinando cereali, miglio, orzo, avena e farro, cui si aggiungeva acqua, sale e talvolta erbe.

o La nostra base Pinsa è lavorata a mano dalle sapienti mani di esperti pinsaioli.
È fragrante, croccante fuori e morbida dentro:
E’ croccante grazie all’utilizzo di un mix di farine ad alta idratazione (oltre 80%):
Farina di Frumento tenero tipo “0”
Farina di Soia che aiuta il fissaggio dell’impasto conferendo friabilità Farina di Riso che in cottura trattiene l’acqua e dona leggerezza

L’impasto è leggero e digeribile perchè subisce una lenta lievitazione, viene infatti fatto lievitare per 72h su mastelli in cella refrigerata, poi vengono formate a mano palline di peso variabile e sottoposte a ulteriore lievitazione per 3h su cassette.
Terminata la lievitazione, quest’ultime vengono poi stese e formate a mano e cotte per circa 3’ a 400°.
Si ottiene così un prodotto parzialmente cotto con la crosta croccante e l’interno morbido.

La nostra pinsa si gusta con gli occhi e con il palato un pizzico di fantasia nella guarnizione e ogni consumatore può fare la sua bella pinsata!

Basta cuocerla in forno a 210°C per circa 7 minuti

Eccellenze Toscane

dal salato al dolce

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